Gitta nyersétel oldala
Menü
 
--------------------
 
Bejelentkezés
Felhasználónév:

Jelszó:
SúgóSúgó
Regisztráció
Elfelejtettem a jelszót
 
Nyersétel oldalak
 
Nyersétel Akadémia
 
Érdekes cikkek, oldalak a neten
 
Könyvajánló
 
Nyerskonyha ismeretek
 
Konyhai alaptechnikák

A nyerskonyha alaptechnikáit ugyanúgy el kell sajátítani, mint a főzött ételeknél. Ha ez megvan, akkor sokkal kevesebb időt kell már a konyhában tölteni, sokkal gyorsabban fognak elkészülni az ételek, nem kell már annyira koncetrálni, menni fog szinte 'csukott szemmel is", ahogy mondani szokták.

Egy két alaptechnikát leírok, mindenki ügyeskedjen otthon, próbáljátok ki.

- Magkenyér, kréker készítés

A magkenyér készítéshez valamilyen aszaló-szárító berendezésre van szükséged. Megteszi a meleg radiátor, vagy kemence is, a ventillátoros villanysütő, de legjobb a professzionális aszalógép.

A legegyszerűbb magkenyér a lenmagos kréker, amihez nem kell más, csak egy kevés vízben beáztatott lenmag, és só az ízesítéshez. Meg kell várni, amíg a lenmag a vízzel egy zselés anyaggá válik, majd szét kell teríteni a masszát egy lapos tálcán. Addig kell szárítani, amíg a teteje megszilárdul, majd meg kell fordítani, és teljesen ropogósra kell aszalni. A lenmagot meg is lehet őrölni, ekkor egy finomabb strukturájú krékert kapunk. Én szeretek a lenmag mellé még különböző zöldségeket, más magokat is tenni a krékerbe. Néhány receptet találsz itt.

 

- Csíráztatás

- Pástétomok, krémek

- Marinálás, saláta öntetek

- Ízek harmonizálása

édes : gyümölcs, koktél paradicsom, édes pritamin paprika, sárgarépa, cékla, narancslé, világos miso, kókusz víz

sós   : tengeri só, olivabolyó, miso, tengeri zöldségek, pl dulse, nori, hijiki, barna moszat, szójaszósz           

savanyú : citrom, lime, grapefruit, almaecet, savanyúkáposzta

olajos : hidegen sajtolt olajok, diófélék, magok, diófélékből készült vaj, avokádó, kókuszpép, vagy kókuszkrém, olivabogyó

Édes íznek inkább a friss, alacsony GI indexű gyümölcsöket használjuk, a szárított gyümölcsöket kevésbé, mert azok a hosszú tárolás miatt gombásodásra hajlamosak. Édesítésre kiválóak még azok a zöldségek, melyeknek édekés íze van (pl. sárgarépa, paprika, bizonyos paradicsomok. Olajra azért is szükség van, mert a különböző ízeket segít kiegyensúlyozni.  A só pedig jobban kiemeli a többi ízt az ételben. 
A mizot élő ételnek tekintjük, mert amikor erjesztik, ehhez enzimeket használnak. A mizo kellemes sós ízt ad, az árpából készült mizo pedig levesalapnak is kiváló.
 
Minden kultúrának megvannak a maga jellegzetes ízei, pl. az olasz konyha a fokhagymát, bazsalikomot, oreganot és olívaolajat használja előszeretettel. A távol-keleti konyhának az alapvető izvilága bazsalikomból, citromfűből, tamariból,,, curryből, ,római köményből és korianderlevélből áll. A mexikó és spanyol konyha koriandert, római köményt, fokhagymát, olívaolajat, csilit (jalapeno) használ.  Az afrikai ételekben fahéj, gyömbér, római kömény és koriander dominál.  A japán és kínai konyha gyömbért, fokhagymát és szezámmagot . A közel-keleti konyha ízei: menta, fokhagyma, oregano, fahéj, petrezselyem, szezám, lepkeszegmag. Indiában: gyömbér, fokhagyma, kardamom, curry, római kömény, masala, szezám, sáfrány, fahéj, lepkeszegmag, kurkuma és édeskömény. Amerikában: fokhagyma, oregano, kapor, fehéj, csili-félék.
 
Tehát amikor megalkotsz egy receptet, először mindig az alapot készítsd el, majd add hozzá a négy ízt, végül pedig játsz szabadon a fűszerezéssel attól függően, hogy milyen kultúrába tartozó ételfélét szeretnél készíteni.

 

- Édességek

- Magtej készítés

 

 

 
Számláló
Indulás: 2007-12-25
 
Pontos idő
 
Vegetáriánus oldalak
 
Külföldi nyersétel blog
 
Külföldi oldalak
 
Nyersétel receptek
 

Felnõtt mesék, különös történetek, némi erotikával fûszerezve. Versek, képek, Underground írások,Sniffanytól.    *****    Cipõ-csizma extra all mix 1650 helyett 495.-Ft/kg - Jelmez 1-2 o. 1400 helyett 990.-Ft/kg 1-2 napos szállítási határidõ    *****    LAMOUR NAPOK -10-40% KEDVEZMÉNNYEL! SZEREZD BE KEDVENC ÁSVÁNY- VAGY DIVATKARKÖTÕIDET, ÉKSZEREIDET! ANGYALI AJÁNDÉKOK...    *****    Sniffany felnõtt meséi, képei és versei a blogon    *****    Sniffany felnõtt meséi, képei, versei az új blogban:)    *****    MYBOOKCLUB - Könyvismertetõk - MYBOOKCLUB    *****    Halloween mix-ek és Jelmez mix-ek már 500.-Ft/kg-tól 1 zsák 15-18 kg gyors 1-2 napos szállítási határidõ    *****    Sniffany felnõtt meséi, képei és versei a blogon :)    *****    Lilith Megéhezik 4 - Az Apáca Show,a fantasy új epizódja elérhetõ    *****    Felnõtt mesék, különös történetek, némi erotikával fûszerezve. Versek, eszmefuttatások. Underground írások,Sniffanytól.    *****    BLACKPINK NEWS • Gyere és ismerd meg a világ egyik legismertebb és legnépszerûbb dél-koreai bandját, a BLACKPINK-et!    *****    LEPD MEG MAGAD VAGY SZERETTEDET EGY KÜLÖNLEGES MANDALÁVAL, VAGY ÁSVÁNYÉKSZERREL! RENDELÉS ÜZENETBEN VAGY AZ OLDALON!    *****    Ismerd meg és nézd meg a norvég SKAM címû sorozatot és 7 további remake sorozatát! Naponta friss hírek! SKAM - SKAM    *****    IGAZÁN DÖGÖS ÉS EGYEDI SZERETNÉL LENNI? 10-20% CSAK MA MINDEN ÁSVÁNYKARKÖTÕRE, GYÖNGYKARKÖTÕRE, MEDÁLRA! NÉZD MEG FB-OT!    *****    "Eljött értünk a végzet, s keze nyomán milliók hulltak élettelenül a porba. Félelem bûze áradt szét." - SZEREPJÁTÉK    *****    Angolturi Lerakat - Angol használtruha kereskedés. Gyerek és felnõtt ruhák már 350.-Ft/kg-tól Gyors kiszállítás    *****    Ismerd meg és nézd meg a norvég SKAM címû sorozatot és 7 további remake sorozatát! Naponta friss hírek! SKAM - SKAM    *****    KÖLTÖZÉS - www.kitfitbefit.hu- Fitness - Életmód - Cikkek- www.kitfitbefit.hu - www.kitfitbefit.hu - www. kitfitbefit.hu    *****    Ismerd meg és nézd meg a norvég SKAM címû sorozatot és 7 további remake sorozatát! Naponta friss hírek! SKAM - SKAM    *****    Suzanne Collins - Énekesmadarak és kígyók balladája Gyere nézz be! #ÉhezõkViadala #Read&Speak Blog #GyereNézzBe